Uważajmy na sól – w nadmiarze może nam bardzo zaszkodzić!
- Szczegóły
- Nadrzędna kategoria: Aktualności
Przypomina o tym międzynarodowa koalicja pod nazwą World Action on Salt and Health (WASH) z okazji obchodzonego w dniach 20-26 marca Światowego Tygodnia Walki z Nadmiernym Spożyciem Soli. Hasło tegorocznej edycji tej globalnej akcji edukacyjnej brzmi bardzo dosadnie: „Sól – zapomniany zabójca” (Salt: The forgotten Killer).
Sód, którego głównym źródłem w naszej diecie jest sól kuchenna, to pierwiastek pełniący szereg ważnych funkcji – m.in. reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu, umożliwia przenoszenie impulsów nerwowych, a także prawidłowe funkcjonowanie mięśni. Odpowiednia podaż tego składnika jest niezbędna dla zdrowia, ale w praktyce mało kto cierpi dziś na jego niedobór. Problemem jest raczej jego nadmiar w diecie, który niestety wiąże się z wieloma poważnymi konsekwencjami. Sód powoduje m.in. zatrzymanie wody w organizmie, co prowadzi do zwiększenia ciśnienia krwi oraz powikłań z tym związanych – chorób serca, udaru mózgu, przeciążenia nerek oraz obrzęków, szczególnie kończyn dolnych. Na tym jednak nie koniec.
- Cały czas przybywa dowodów na to, że spożywana w nadmiarze sól jest najbardziej niebezpiecznym dla zdrowia pojedynczym czynnikiem żywieniowym. Nie tylko przyczynia się do rozwoju nadciśnienia, udarów mózgu, zawałów serca, osteoporozy i raka żołądka, ale także do rozwoju otyłości. Kiedyś ludzie w ogóle obywali się bez soli, teraz konsumują jej dużo więcej niż wynosi zalecany, bezpieczny poziom. Musimy więc przy każdej okazji przypominać ludziom o zagrożeniach związanych z nadmierną konsumpcją soli i systematycznie edukować konsumentów w tym zakresie. Instytut udowodnił niedawno w ramach realizowanego projektu Zachowaj Równowagę, że kompleksowe działania edukacyjne mogą skutecznie zmienić nawyki żywieniowe dzieci i młodzieży, a także osób dorosłych – mówi prof. Mirosław Jarosz, dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia.
Niestety, nadmierna konsumpcja soli jest we współczesnym świecie, w tym także w Polsce powszechna. Szacuje się, że spożywamy 2–3 razy więcej soli niż zalecane przez WHO maksymalnie 5 g dziennie (ok. 1 łyżeczka do herbaty). Co istotne, wspomniane 5 g dotyczy soli, którą stosujemy sami do przyrządzania potraw i dosalania przy stole, jak i tej zawartej w przetworzonych produktach rynkowych (np. w słonych przekąskach, przetworach mięsnych, wędzonych rybach, serach podpuszczkowych, pieczywie, warzywach konserwowanych, gotowych posiłkach spożywanych poza domem) oraz soli wynikającej z naturalnie występującego sodu w produktach.
Producenci żywności dodają różne ilości soli do swoich produktów. Często taki sam asortyment mocno różni się zawartością soli. Na rynku znajdziemy serek twarogowy o zawartości soli 0,1 g w 100 g, a także taki o zawartości soli 1,0 g w 100 g. W 100 g polędwicy sopockiej może być zarówno 1,5 g, jak i 4,5 g soli. To duża różnica, dlatego należy dokładnie sprawdzać etykiety produktów, które wybieramy!
Znacząco mniej soli, pochodzącej jedynie z naturalnie występującego sodu, zawierają, np. mięso, mleko, owoce, warzywa, niektóre płatki zbożowe, kasze. Chcąc obniżyć ilość spożytej soli, wybierajmy produkty o jej niższej zawartości. Ograniczmy lub zrezygnujmy z dosalania potraw. Na początku mało słone produkty będą wydawały się niesmaczne, dlatego dobrze jest zastąpić sól ziołami. Do diety nisko-sodowej można się jednak przyzwyczaić.
Więcej informacji i materiałów na temat akcji WASH można znaleźć na stronie internetowej www.worldactiononsalt.com. Warto zobaczyć także materiały edukacyjne dostępne na stronie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej: www.ncez.pl
Aktualności
-
XIII Międzynarodowy Kongres Warzyw i Owoców
Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) zaprasza do udziału w XIII Międzynarodowym Kongresie Promocji Warzyw i Owoców 19-20 września 2017 r., Hotel InterContinental w Warszawie, ul. Emilii Plater 49. Głównym celem Kongresu jest zapoznanie uczestników z aktualnymi...
-
Rekrutacja na Kształcenie Podyplomowe
Uprzejmie informujemy, że Instytut Żywności i Żywienia rozpoczyna rekrutację na dwusemestralne Kształcenie Podyplomowe na następujących kierunkach: Poradnictwo dietetyczne – postępy w żywieniu człowieka Jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia Rozpoczęcie najbliższej edycji...
-
Biblioteka IŻŻ
W dniach od 03.07.2017 r. do 07.07.2017 r. biblioteka będzie nieczynna. Za niedogodności z tym związane przepraszamy.
-
Bezpłatne konferencje szkoleniowe dla przemysłu spożywczego w Instytucie Żywności i Żywienia
Producenci żywności mają wpływ na nasze zdrowie. To jakość i skład ich wyrobów przyczynia się do wartości żywienia Polaków. Odpowiedzi na to, jak poprawić kondycję żywienia Polaków będzie można znaleźć podczas konferencji szkoleniowych organizowanych w siedzibie Instytutu...
-
Eksperci z IŻŻ w infolinii Biedronki
Tradycyjnie już Biedronka powraca z wiosennym asortymentem. Do sklepów trafią dodatkowe smaki produktów dostępnych na co dzień oraz zupełnie nowe propozycje produktów o szczególnych walorach żywieniowych. Dodatkową atrakcję oferty stanowi sprzęt i akcesoria sportowe. Klienci...
-
Udało się przekonać Polaków do czytania etykiet produktów spożywczych
Po zrealizowanej przez Instytut Żywności i Żywienia ogólnopolskiej kampanii edukacyjnej pod hasłem „Mniej cukru, soli i tłuszczu? Kupuję to!” aż o 11 proc. wzrósł odsetek dorosłych Polaków, którzy deklarują czytanie etykiet produktów spożywczych. Najpierw, w 10 największych...
-
VIII Konferencja - Żywienie Zdrowie i Choroby
-
Coraz więcej ludzi cierpi na alergie i nietolerancje pokarmowe
Naukowcy prognozują, że w najbliższych dekadach czeka nas szybki wzrost częstości występowania alergii i nietolerancji pokarmowych. Okazuje się, że najbardziej narażoną na te dolegliwości grupą populacyjną, poza małymi dziećmi, są kobiety, które mieszkają w dużych miastach. Na...
-
Urzędnicy państwowi uczą się dietetyki
Instytut Żywności i Żywienia przeszkolił ponad 100 przedstawicieli administracji rządowej, centralnej i wojewódzkiej na temat korzyści zdrowotnych i gospodarczych związanych ze zmniejszeniem zawartości soli, cukru oraz niezdrowych tłuszczów w produktach spożywczych....
-
Uważajmy na sól – w nadmiarze może nam bardzo zaszkodzić!
Przypomina o tym międzynarodowa koalicja pod nazwą World Action on Salt and Health (WASH) z okazji obchodzonego w dniach 20-26 marca Światowego Tygodnia Walki z Nadmiernym Spożyciem Soli. Hasło tegorocznej edycji tej globalnej akcji edukacyjnej brzmi bardzo dosadnie: „Sól –...
-
Konferencja Alergie, nietolerancje pokarmowe – zmora pacjentów, dietetyków i lekarzy
Ogólnopolskie Centrum Dietetyki Instytutu Żywności i Żywienia zaprasza na konferencję Alergie, nietolerancje pokarmowe – zmora pacjentów, dietetyków i lekarzy 31 marca 2017 r. Wzrost w ostatnich latach częstości nadwrażliwości pokarmowej wzbudza coraz większe zainteresowanie...
-
Nabór na studia podyplomowe w zakresie żywienia klinicznego
Centrum Kształcenia Podyplomowego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego serdecznie zaprasza na III edycję studiów podyplomowych w zakresie żywienia klinicznego. Studia są przeznaczone dla lekarzy, pielęgniarek, dietetyków i osób zajmujących się zdrowiem publicznym. Na studia mogą...
Odyseja Sp. z o.o.